การปรุงด้วยไฟฟืน · Paris 8ᵉ
Braise
อยู่ห่างจาก Madeleine เพียงไม่กี่ก้าว Braise เฉลิมฉลองศิลปะแห่งเนื้อสัตว์และการปรุงด้วยไฟฟืน ทั้งการบ่มเนื้อ การรมควัน และเนื้อสัตว์ชิ้นโตสำหรับแชร์กัน ในบรรยากาศบิสโทรแบบจุใจ
Guide MICHELIN
รางวัลและเกียรติยศ
« บรรยากาศอบอุ่นด้วยไม้ ผนังอิฐ แสงไฟนุ่มนวล เป็นสถานที่ที่ผู้คนมาเยือนเพื่อลิ้มรสเนื้อ ความสุขจากไฟ และความเป็นกันเองแบบบิสโทรดั้งเดิม ตรงหน้าตู้บ่มเนื้อ แขกจะได้ลิ้มลองอาหารที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรสชาติ เน้นการปิ้งย่างแบบบาร์บีคิวญี่ปุ่นด้วยถ่านบินโชทัน (binchotan) เช่น entrecôte Noir de Baltique ที่ย่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ pâté en croûte เนื้อนุ่มหอมกรุ่น หรือ crème caramel ต้นตำรับแท้ »
แนะนำร้าน
บิสโทรฝั่งตรงข้าม
พื้นที่สร้างสรรค์แห่งใหม่ของ Groupe Éclore Braise ถือกำเนิดขึ้นรอบกองไฟ วัตถุดิบที่นี่ผ่านการปรุงด้วยไฟฟืน ทั้งการบ่มเนื้อ การรมควัน และเนื้อสัตว์ชิ้นโต ในบรรยากาศแห่งการแบ่งปันและความเอื้อเฟื้อ
เชฟ
Guillaume Clarion
ผ่านการฝึกฝนจากร้านอาหารระดับสูงที่มีมาตรฐานเข้มงวด — Le Moulin du Roc, La Table d'Élise เคียงข้าง Alexandre Couillon จากนั้นที่ Py-R ร้านติดดาวในเมือง Toulouse ซึ่งเขามีส่วนร่วมในการคว้าดาวที่สอง — เชฟ Guillaume Clarion รังสรรค์อาหารที่ Braise ด้วยความเอื้อเฟื้อ พิถีพิถัน และจริงใจ นำทางด้วยรสชาติแท้จริงของวัตถุดิบ
เมนูอาหาร
ศิลปะแห่งการปรุงด้วยไฟฟืน
อาหารแห่งไฟฟืน การรมควัน และการบ่ม ที่ออกแบบมาเพื่อการแบ่งปัน อาทิ อาหารเรียกน้ำย่อย เนื้อสัตว์ชิ้นโตปรุงด้วยไฟฟืน ซี่โครงเนื้อวัวสำหรับแชร์กัน และของหวาน มีเมนูมื้อกลางวันในวันธรรมดา
เมนูชุด
อาหารเรียกน้ำย่อย
แครอทดอง
สะระแหน่และสตราชาเตลลา
บูราตา
น้ำสลัดพิสตาชิโอ
ไข่ปรุงอุณหภูมิสมบูรณ์แบบ ฟัวกราส์
มะเขือเทศ
อาหารจานหลัก
ซอสพริกไทย เฟรนช์ฟรายส์โฮมเมด
เฟรนช์ฟรายส์โฮมเมด
300 กรัม เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์โฮมเมด
ซอสพริกไทย เฟรนช์ฟรายส์โฮมเมด (+8 € เพิ่มฟัวกราส์ผัด)
น้ำสลัดเสาวรส สลัดผักใบเขียว
ซอสเวียร์จและมันฝรั่งบด
สไตล์คุณย่า มันฝรั่งบด น้ำซอสรสเข้มข้น
สลัดผักใบเขียว เฟรนช์ฟรายส์โฮมเมด ผักตุ๋น มันฝรั่งบด เลือกได้ตามใจชอบ (รวมอยู่ในทุกจานเนื้อ) เครื่องเคียงเพิ่มเติม
ซอสพริกไทย น้ำเนื้อ ซอสแบร์เนส
เมนูแบ่งปัน
เนื้อแน่นให้ความอิ่มและสมดุลรสชาติ เหมาะสำหรับแบ่งทาน 2 ท่านหรือผู้ที่หิวจัด เริ่มต้นที่ 1 กก.
เนื้อบาง สง่างาม รสชาติตรงไปตรงมา เหมาะสำหรับแบ่งทาน 2 ท่านหรือผู้ที่หิวจัด เริ่มต้นที่ 1 กก.
เนื้อนุ่มละลาย รสชาติเข้มข้น เหมาะสำหรับแบ่งทาน 2 ท่านหรือผู้ที่หิวจัด เริ่มต้นที่ 1 กก.
เนื้อมีลายไขมันและรสเข้มข้น สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติจัดจ้าน เหมาะสำหรับแบ่งทาน 2 ท่านหรือผู้ที่หิวจัด เริ่มต้นที่ 1 กก.
รสชาติล้ำลึก หายาก และมีเอกลักษณ์โดดเด่น เหมาะสำหรับแบ่งทาน 2 ท่านหรือผู้ที่หิวจัด เริ่มต้นที่ 1 กก.
ของหวาน
พราลีนเฮเซลนัท
วานิลลา คาราเมล และถั่วลิสงคาราเมลกรอบ
มอบเป็นของขวัญ
มอบช่วงเวลาแห่งการแบ่งปันเป็นของขวัญ
บัตรของขวัญและคำเชิญพิเศษ สำหรับมอบมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำที่ Braise เป็นของขวัญ กรุณาติดต่อทีมงานของเราทางโทรศัพท์หรืออีเมล
การจอง
จองโต๊ะของท่าน
จองผ่านออนไลน์ได้ในไม่กี่คลิก หรือติดต่อเราทางโทรศัพท์ในช่วงเวลาให้บริการ
ข้อมูลที่ควรทราบ
แผนที่และการเดินทาง
เวลาให้บริการ
มื้อกลางวัน 12:00 – 13:45 · มื้อค่ำ 19:00 – 21:30
วันหยุด
วันเสาร์และวันอาทิตย์
ที่อยู่
FAQ
คำถามที่พบบ่อย
จะจองโต๊ะที่ Braise ได้อย่างไร
จองออนไลน์ผ่านระบบจองที่ braise.paris ทางโทรศัพท์หมายเลข 01 44 70 00 99 ในช่วงเวลาทำการ หรือทางอีเมล [email protected]
Braise เปิดทำการเวลาใดบ้าง
ให้บริการวันจันทร์ถึงวันศุกร์: มื้อกลางวันเวลา 12h00 ถึง 13h45 และมื้อค่ำเวลา 19h00 ถึง 21h30 ปิดวันเสาร์และวันอาทิตย์
Braise ตั้งอยู่ที่ไหน
19 rue d'Anjou, 75008 Paris ในเขตที่ 8 ใกล้กับ Madeleine และ Concorde
อาหารมื้อหนึ่งที่ Braise ราคาเท่าไหร่
Menu déjeuner วันธรรมดา ราคา 39 € (อาหารเรียกน้ำย่อย จานหลัก และของหวาน) แบบ à la carte: อาหารเรียกน้ำย่อยราคา 9 ถึง 21 € เนื้อย่างถ่านราคา 29 ถึง 47 € และ côte de bœuf สำหรับแบ่งกันทานราคา 45 ถึง 85 € ต่อท่าน
แนวคิดของ Braise คืออะไร
Braise หรือ « le Bistrot d'en face » อุทิศให้กับการปรุงอาหารด้วยไฟฟืน นำเสนอเนื้อคุณภาพดีที่ผ่านการบ่มอย่างพิถีพิถัน การรมควัน และการบ่มเนื้อ ในบรรยากาศแห่งการแบ่งปัน ฝีมือการปรุงโดยเชฟ Guillaume Clarion
ร่วมงานกับเรา
มาร่วมทีมของเรา
กลุ่ม Éclore กำลังเปิดรับสมัครทั้งพนักงานบริการและครัว ส่งใบสมัครของคุณมาได้เลย ทุกความสามารถมีคุณค่า
ค้นพบร้านอาหารของเรา
