الطهي على حطب النار · باريس 8
Braise
على بُعد خطوات من لا مادلين، يحتفي بريز بفنّ اللحم والطهي على حطب النار: تعتيق وتدخين وقطع فاخرة للمشاركة، بروح بيسترو كريم.
Guide MICHELIN
الجوائز والتكريمات
« Ambiance boisée, murs de brique, lumière douce – un lieu où l'on vient pour la viande, le plaisir du feu et la convivialité retrouvée, fidèle à l'esprit bistrot. Devant les frigos de maturation, on savoure une cuisine simple, centrée sur la cuisson au barbecue japonais au charbon binchotan : entrecôte Noir de Baltique parfaitement saisie, pâté en croûte moelleux et parfumé, ou authentique crème caramel. »
المطعم
البيسترو المقابل
مساحة الإبداع الجديدة لمجموعة إكلور، وُلد بريز حول النار. تُعالَج المنتجات على حطب النار — تعتيق، تدخين، قطع فاخرة — بروح المشاركة والكرم.
الشيف
غيوم كلاريون
تدرّب في بيوت صارمة — لو مولان دو روك، لا تابل دِليز إلى جانب ألكسندر كويون، ثم Py-R المتوّج بنجمة في تولوز حيث ساهم في نيل نجمة ثانية — ويقدّم الشيف غيوم كلاريون في بريز مطبخًا كريمًا دقيقًا وصادقًا، يقوده طعم المنتج.
القائمة
فنّ الجمر
مطبخ من الجمر والتدخين والتعتيق، صُنع للمشاركة: مقبّلات، لحوم فاخرة على حطب النار، أضلاع بقر للمشاركة، وحلويات. قائمة غداء في أيام الأسبوع.
تُعرض القوائم باللغة الفرنسية — يسعد فريقنا بإرشادكم.
قوائم التذوق
المقبلات
Pickles de carotte
Menthe et stracciatella
Burrata
Vinaigrette à la pistache
Oeuf parfait, foie gras
Tomate
الأطباق الرئيسية
Sauce poivre, frites maison
Frites maison
300 g, frites maison
Sauce au poivre, frites maison (+8 € supplément foie gras poêlé)
Vinaigrette passion, salade verte
Sauce vierge et purée
Façon grand-mère, purée de pommes de terre, jus corsé
Salade verte, frites maison, légumes braisés, purée de pommes de terre, au choix (inclus avec toutes les pièces). Garniture supplémentaire.
Sauce au poivre, jus de viande, béarnaise
للمشاركة
Généreuse et équilibrée. À partager à 2 ou pour une très grande faim, à partir de 1 kg.
Fine, élégante au goût franc. À partager à 2 ou pour une très grande faim, à partir de 1 kg.
Fondante et très gourmande. À partager à 2 ou pour une très grande faim, à partir de 1 kg.
Persillée et intense, pour les amateurs de goûts affirmés. À partager à 2 ou pour une très grande faim, à partir de 1 kg.
Profonde, rare et de grand caractère. À partager à 2 ou pour une très grande faim, à partir de 1 kg.
الحلويات
Praliné noisettes
Vanille, caramel et cacahuètes sablées
هدية
أهدِ لحظة مشاركة
قسائم ودعوات: لإهداء غداء أو عشاء في بريز، تواصلوا مع فريقنا هاتفيًا أو عبر البريد الإلكتروني.
الحجوزات
احجزوا طاولتكم
احجزوا عبر الإنترنت بنقرات قليلة، أو اتصلوا بنا خلال ساعات الخدمة.
معلومات عملية
موقعنا
الخدمة
الغداء 12:00 – 13:45 · العشاء 19:00 – 21:30
الإغلاق
السبت والأحد
العنوان
FAQ
الأسئلة الشائعة
How do I book a table at Braise?
Book online via the reservation module on braise.paris, by phone at +33 1 44 70 00 99 during service hours, or by e-mail at [email protected].
What are Braise's opening hours?
Service Monday to Friday: lunch 12:00–1:45pm and dinner 7:00–9:30pm. Closed Saturday and Sunday.
Where is Braise located?
19 rue d'Anjou, 75008 Paris, in the 8th arrondissement, near La Madeleine and Concorde.
How much does a meal at Braise cost?
Weekday lunch menu at €39 (starter, main, dessert). À la carte: starters €9–21, wood-fired meats €29–47, and rib steaks to share €45–85 per person.
What is the concept of Braise?
Braise, the “bistro across the way”, is devoted to wood-fire cooking: fine aged cuts of meat, smoking and ageing, in a spirit of sharing. Cuisine by chef Guillaume Clarion.
التوظيف
انضم إلينا
مجموعة إكلور توظّف في الصالة والمطبخ. أرسل لنا طلبك، فكل موهبة مهمة.
اكتشفوا بيوتنا
