장작불 요리 · 파리 8구
Braise
라 마들렌에서 몇 걸음 거리, 브레즈는 고기의 예술과 장작불 요리를 기립니다. 숙성과 훈연, 그리고 나누어 즐기는 상질의 고기 — 넉넉한 비스트로의 정신으로.
Guide MICHELIN
수상 및 평가
« Ambiance boisée, murs de brique, lumière douce – un lieu où l'on vient pour la viande, le plaisir du feu et la convivialité retrouvée, fidèle à l'esprit bistrot. Devant les frigos de maturation, on savoure une cuisine simple, centrée sur la cuisson au barbecue japonais au charbon binchotan : entrecôte Noir de Baltique parfaitement saisie, pâté en croûte moelleux et parfumé, ou authentique crème caramel. »
레스토랑
맞은편 비스트로
그룹 에클로르의 새로운 창작 공간 브레즈는 불을 중심으로 태어났습니다. 식재료는 장작불로 다뤄집니다 — 숙성, 훈연, 상질의 고기 — 나눔과 넉넉함의 정신으로.
셰프
기욤 클라리옹
르 물랭 뒤 로크, 알렉상드르 쿠이용의 라 타블 델리즈, 그리고 툴루즈의 미쉐린 스타 Py-R(두 번째 별 획득에 기여) 등 엄격한 명가에서 수련한 셰프 기욤 클라리옹. 브레즈에서 식재료의 맛에 이끌린 넉넉하고 정밀하며 진솔한 요리를 선보입니다.
메뉴
잉걸불의 예술
잉걸불과 훈연, 숙성의 요리는 나눔을 위한 것 — 전채, 장작불에 구운 상질의 고기, 나누어 먹는 립 스테이크, 그리고 디저트. 평일 점심 메뉴 제공.
코스 메뉴
전채
당근 피클
민트와 스트라치아텔라
부라타
피스타치오 비네그레트
우프 파르페(반숙 저온조리 달걀), 푸아그라
토마토
메인 요리
페퍼 소스, 자가제 감자튀김
자가제 감자튀김
300g, 자가제 감자튀김
페퍼 소스, 자가제 감자튀김(푸아그라 푸알레 추가 +8 €)
패션프루트 비네그레트, 그린 샐러드
소스 비에르주(토마토 올리브오일 소스)와 퓌레
그랑메르(할머니풍) 스타일, 감자 퓌레와 진한 육즙
그린 샐러드, 자가제 감자튀김, 브레제 채소, 감자 퓌레 중 선택(모든 메인 요리에 포함). 추가 가니시.
페퍼 소스, 육즙 소스, 베어네이즈 소스
셰어 메뉴
풍부하고 균형 잡힌 맛. 2인이 나누거나 왕성한 식욕을 위한 메뉴로, 1kg부터 제공됩니다.
섬세하고 우아하며 또렷한 맛. 2인이 나누거나 왕성한 식욕을 위한 메뉴로, 1kg부터 제공됩니다.
부드럽게 녹아내리는 듯한, 매우 풍성한 맛. 2인이 나누거나 왕성한 식욕을 위한 메뉴로, 1kg부터 제공됩니다.
마블링이 풍부하고 진한 맛으로, 확실한 풍미를 좋아하는 분들께. 2인이 나누거나 왕성한 식욕을 위한 메뉴로, 1kg부터 제공됩니다.
깊이 있고 희소하며 개성이 강한 맛. 2인이 나누거나 왕성한 식욕을 위한 메뉴로, 1kg부터 제공됩니다.
디저트
헤이즐넛 프랄리네
바닐라, 캐러멜과 사블레 땅콩
선물
나눔의 순간을 선물하세요
기프트 바우처와 초대: 브레즈의 점심 또는 저녁을 선물하고 싶으시다면 전화나 이메일로 문의해 주세요.
예약
테이블을 예약하세요
몇 번의 클릭으로 온라인 예약하시거나 영업시간 중 전화 주세요.
이용 안내
오시는 길
영업시간
점심 12:00 – 13:45 · 저녁 19:00 – 21:30
휴무
토요일·일요일
FAQ
자주 묻는 질문
How do I book a table at Braise?
Book online via the reservation module on braise.paris, by phone at +33 1 44 70 00 99 during service hours, or by e-mail at [email protected].
What are Braise's opening hours?
Service Monday to Friday: lunch 12:00–1:45pm and dinner 7:00–9:30pm. Closed Saturday and Sunday.
Where is Braise located?
19 rue d'Anjou, 75008 Paris, in the 8th arrondissement, near La Madeleine and Concorde.
How much does a meal at Braise cost?
Weekday lunch menu at €39 (starter, main, dessert). À la carte: starters €9–21, wood-fired meats €29–47, and rib steaks to share €45–85 per person.
What is the concept of Braise?
Braise, the “bistro across the way”, is devoted to wood-fire cooking: fine aged cuts of meat, smoking and ageing, in a spirit of sharing. Cuisine by chef Guillaume Clarion.
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