Готовка на дровах · Париж, 8-й округ
Braise
В нескольких шагах от Мадлен Braise воспевает искусство мяса и готовку на дровах: выдержку, копчение и прекрасные отрубы, чтобы разделить их за столом, в духе щедрого бистро.
Guide MICHELIN
Награды
« Ambiance boisée, murs de brique, lumière douce – un lieu où l'on vient pour la viande, le plaisir du feu et la convivialité retrouvée, fidèle à l'esprit bistrot. Devant les frigos de maturation, on savoure une cuisine simple, centrée sur la cuisson au barbecue japonais au charbon binchotan : entrecôte Noir de Baltique parfaitement saisie, pâté en croûte moelleux et parfumé, ou authentique crème caramel. »
Ресторан
Бистро напротив
Новое творческое пространство Groupe Éclore, Braise родился вокруг огня. Продукты готовятся на дровах — выдержка, копчение, прекрасные отрубы — в духе застолья и щедрости.
Шеф
Гийом Кларион
Прошедший школу требовательных домов — Le Moulin du Roc, La Table d'Élise рядом с Александром Куйоном, затем отмеченный звездой Py-R в Тулузе, где он способствовал получению второй звезды — шеф Гийом Кларион привносит в Braise щедрую, точную и искреннюю кухню, ведомую вкусом продукта.
Меню
Искусство углей
Кухня углей, копчения и выдержки, созданная для застолья: закуски, прекрасное мясо на дровах, отрубы на ребре для компании и десерты. По будням — обеденное меню.
Меню представлено на французском языке — наша команда с удовольствием вам поможет.
Сеты
Закуски
Pickles de carotte
Menthe et stracciatella
Burrata
Vinaigrette à la pistache
Oeuf parfait, foie gras
Tomate
Основные блюда
Sauce poivre, frites maison
Frites maison
300 g, frites maison
Sauce au poivre, frites maison (+8 € supplément foie gras poêlé)
Vinaigrette passion, salade verte
Sauce vierge et purée
Façon grand-mère, purée de pommes de terre, jus corsé
Salade verte, frites maison, légumes braisés, purée de pommes de terre, au choix (inclus avec toutes les pièces). Garniture supplémentaire.
Sauce au poivre, jus de viande, béarnaise
На компанию
Généreuse et équilibrée. À partager à 2 ou pour une très grande faim, à partir de 1 kg.
Fine, élégante au goût franc. À partager à 2 ou pour une très grande faim, à partir de 1 kg.
Fondante et très gourmande. À partager à 2 ou pour une très grande faim, à partir de 1 kg.
Persillée et intense, pour les amateurs de goûts affirmés. À partager à 2 ou pour une très grande faim, à partir de 1 kg.
Profonde, rare et de grand caractère. À partager à 2 ou pour une très grande faim, à partir de 1 kg.
Десерты
Praliné noisettes
Vanille, caramel et cacahuètes sablées
Подарить
Подарите момент застолья
Подарочные сертификаты и приглашения: чтобы подарить обед или ужин в Braise, свяжитесь с нашей командой по телефону или e-mail.
Бронирование
Забронируйте столик
Забронируйте онлайн в несколько кликов или позвоните нам в часы работы.
Информация
Как нас найти
Часы работы
Обед 12:00 – 13:45 · Ужин 19:00 – 21:30
Выходные
Суббота и воскресенье
FAQ
Частые вопросы
How do I book a table at Braise?
Book online via the reservation module on braise.paris, by phone at +33 1 44 70 00 99 during service hours, or by e-mail at [email protected].
What are Braise's opening hours?
Service Monday to Friday: lunch 12:00–1:45pm and dinner 7:00–9:30pm. Closed Saturday and Sunday.
Where is Braise located?
19 rue d'Anjou, 75008 Paris, in the 8th arrondissement, near La Madeleine and Concorde.
How much does a meal at Braise cost?
Weekday lunch menu at €39 (starter, main, dessert). À la carte: starters €9–21, wood-fired meats €29–47, and rib steaks to share €45–85 per person.
What is the concept of Braise?
Braise, the “bistro across the way”, is devoted to wood-fire cooking: fine aged cuts of meat, smoking and ageing, in a spirit of sharing. Cuisine by chef Guillaume Clarion.
Карьера
Присоединяйтесь к нам
Groupe Éclore набирает сотрудников в зал и на кухню. Пришлите нам своё резюме.
Наши рестораны
