Dylan Bury appartient à cette génération de chefs pour qui l’excellence se construit dans le temps long.

Actuellement candidat à l’emission Top chef (Saison 17), il poursuit aujourd’hui son parcours comme Chef chez Braise, maison dédiée à la cuisson au feu et à l’art de la viande.

Fils de boulanger-pâtissier, formé auprès du Meilleur Ouvrier de France Arnaud Nicolas puis dans de grandes maisons telles que Les Crayères, Le Pré Catelan, L’Écrin au Crillon, Granite et Maison Rostang, Dylan évolue dans un univers où la transmission, la précision et le respect du produit forgent chaque geste.