Wood-fire cooking · Paris 8th
Braise
A few steps from La Madeleine, Braise celebrates the art of meat and wood-fire cooking: ageing, smoking and fine cuts to share, in the spirit of a generous bistro.
Guide MICHELIN
Awards & distinctions
« Ambiance boisée, murs de brique, lumière douce – un lieu où l'on vient pour la viande, le plaisir du feu et la convivialité retrouvée, fidèle à l'esprit bistrot. Devant les frigos de maturation, on savoure une cuisine simple, centrée sur la cuisson au barbecue japonais au charbon binchotan : entrecôte Noir de Baltique parfaitement saisie, pâté en croûte moelleux et parfumé, ou authentique crème caramel. »
The Restaurant
The bistro across the way
Groupe Éclore's new creative space, Braise was born around fire. Produce is cooked over wood fire — ageing, smoking, fine cuts — in a spirit of sharing and generosity.
The Chef
Guillaume Clarion
Trained in demanding houses — Le Moulin du Roc, La Table d'Élise alongside Alexandre Couillon, then the Michelin-starred Py-R in Toulouse where he helped earn a second star — chef Guillaume Clarion brings to Braise a generous, precise and sincere cuisine, guided by the taste of the produce.
The Menu
The art of the ember
A cuisine of ember, smoke and ageing, made for sharing: starters, fine wood-fired meats, rib steaks to share and desserts. Weekday lunch menu.
Menus are presented in French — our team will be delighted to guide you.
Tasting menus
Starters
Pickles de carotte
Menthe et stracciatella
Burrata
Vinaigrette à la pistache
Oeuf parfait, foie gras
Tomate
Main courses
Sauce poivre, frites maison
Frites maison
300 g, frites maison
Sauce au poivre, frites maison (+8 € supplément foie gras poêlé)
Vinaigrette passion, salade verte
Sauce vierge et purée
Façon grand-mère, purée de pommes de terre, jus corsé
Salade verte, frites maison, légumes braisés, purée de pommes de terre, au choix (inclus avec toutes les pièces). Garniture supplémentaire.
Sauce au poivre, jus de viande, béarnaise
To share
Généreuse et équilibrée. À partager à 2 ou pour une très grande faim, à partir de 1 kg.
Fine, élégante au goût franc. À partager à 2 ou pour une très grande faim, à partir de 1 kg.
Fondante et très gourmande. À partager à 2 ou pour une très grande faim, à partir de 1 kg.
Persillée et intense, pour les amateurs de goûts affirmés. À partager à 2 ou pour une très grande faim, à partir de 1 kg.
Profonde, rare et de grand caractère. À partager à 2 ou pour une très grande faim, à partir de 1 kg.
Desserts
Praliné noisettes
Vanille, caramel et cacahuètes sablées
Gift
Give a moment of sharing
Gift vouchers and invitations: to offer a lunch or dinner at Braise, contact our team by phone or e-mail.
Reservations
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Book online in a few clicks, or call us during service hours.
Practical info
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Service
Lunch 12:00 – 1:45pm · Dinner 7:00 – 9:30pm
Closed
Saturday & Sunday
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FAQ
Frequently asked questions
How do I book a table at Braise?
Book online via the reservation module on braise.paris, by phone at +33 1 44 70 00 99 during service hours, or by e-mail at [email protected].
What are Braise's opening hours?
Service Monday to Friday: lunch 12:00–1:45pm and dinner 7:00–9:30pm. Closed Saturday and Sunday.
Where is Braise located?
19 rue d'Anjou, 75008 Paris, in the 8th arrondissement, near La Madeleine and Concorde.
How much does a meal at Braise cost?
Weekday lunch menu at €39 (starter, main, dessert). À la carte: starters €9–21, wood-fired meats €29–47, and rib steaks to share €45–85 per person.
What is the concept of Braise?
Braise, the “bistro across the way”, is devoted to wood-fire cooking: fine aged cuts of meat, smoking and ageing, in a spirit of sharing. Cuisine by chef Guillaume Clarion.
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