Cozedura na lenha · Paris 8º
Braise
A dois passos de La Madeleine, Braise celebra a arte da carne e a cozedura na lenha: maturações, fumagem e belas peças para partilhar, no espírito de um bistrô generoso.
Guide MICHELIN
Distinções
« Ambiance boisée, murs de brique, lumière douce – un lieu où l'on vient pour la viande, le plaisir du feu et la convivialité retrouvée, fidèle à l'esprit bistrot. Devant les frigos de maturation, on savoure une cuisine simple, centrée sur la cuisson au barbecue japonais au charbon binchotan : entrecôte Noir de Baltique parfaitement saisie, pâté en croûte moelleux et parfumé, ou authentique crème caramel. »
O Restaurante
O bistrô em frente
Novo espaço de criação do Groupe Éclore, Braise nasceu em torno do fogo. Os produtos são trabalhados na lenha — maturações, fumagem, belas peças — num espírito de partilha e generosidade.
O Chef
Guillaume Clarion
Formado em casas exigentes — Le Moulin du Roc, La Table d'Élise ao lado de Alexandre Couillon, depois o estrelado Py-R em Toulouse onde contribui para uma segunda estrela — o chef Guillaume Clarion traz a Braise uma cozinha generosa, precisa e sincera, guiada pelo gosto do produto.
A Carta
A arte da brasa
Uma cozinha de brasa, fumagem e maturação, pensada para partilhar: entradas, belas carnes na lenha, costeletas para partilhar e doces. Menu de almoço durante a semana.
As cartas são apresentadas em francês — a nossa equipa terá todo o gosto em orientá-lo.
Os nossos menus
Entradas
Pickles de carotte
Menthe et stracciatella
Burrata
Vinaigrette à la pistache
Oeuf parfait, foie gras
Tomate
Pratos principais
Sauce poivre, frites maison
Frites maison
300 g, frites maison
Sauce au poivre, frites maison (+8 € supplément foie gras poêlé)
Vinaigrette passion, salade verte
Sauce vierge et purée
Façon grand-mère, purée de pommes de terre, jus corsé
Salade verte, frites maison, légumes braisés, purée de pommes de terre, au choix (inclus avec toutes les pièces). Garniture supplémentaire.
Sauce au poivre, jus de viande, béarnaise
Para partilhar
Généreuse et équilibrée. À partager à 2 ou pour une très grande faim, à partir de 1 kg.
Fine, élégante au goût franc. À partager à 2 ou pour une très grande faim, à partir de 1 kg.
Fondante et très gourmande. À partager à 2 ou pour une très grande faim, à partir de 1 kg.
Persillée et intense, pour les amateurs de goûts affirmés. À partager à 2 ou pour une très grande faim, à partir de 1 kg.
Profonde, rare et de grand caractère. À partager à 2 ou pour une très grande faim, à partir de 1 kg.
Sobremesas
Praliné noisettes
Vanille, caramel et cacahuètes sablées
Oferecer
Ofereça um momento de partilha
Vales-presente e convites: para oferecer um almoço ou jantar no Braise, contacte a nossa equipa por telefone ou e-mail.
Reservas
Reserve a sua mesa
Reserve online em poucos cliques ou telefone-nos durante o horário de serviço.
Informações práticas
Onde estamos
Serviço
Almoço 12h00 – 13h45 · Jantar 19h00 – 21h30
Encerramento
Sábado e domingo
FAQ
Perguntas frequentes
How do I book a table at Braise?
Book online via the reservation module on braise.paris, by phone at +33 1 44 70 00 99 during service hours, or by e-mail at [email protected].
What are Braise's opening hours?
Service Monday to Friday: lunch 12:00–1:45pm and dinner 7:00–9:30pm. Closed Saturday and Sunday.
Where is Braise located?
19 rue d'Anjou, 75008 Paris, in the 8th arrondissement, near La Madeleine and Concorde.
How much does a meal at Braise cost?
Weekday lunch menu at €39 (starter, main, dessert). À la carte: starters €9–21, wood-fired meats €29–47, and rib steaks to share €45–85 per person.
What is the concept of Braise?
Braise, the “bistro across the way”, is devoted to wood-fire cooking: fine aged cuts of meat, smoking and ageing, in a spirit of sharing. Cuisine by chef Guillaume Clarion.
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