LA CARTE
braise chauffe...
Le pâté en croûte à partager
17€Canard, foie gras, cochon et pineau des Charentes
Tartine de campagne à partager
22€Beurre salé, truffe noire
Déjeuner
Entrée, plat, dessert
39€Hors jours fériés
Raviole de volaille
(supplément truffe noire 10€)
Oignon et champignon
Basse côte de bœuf
Salsifis, épinards et sauce à l'échalote
Pavlova à la poire
Cardamome verte et fleur de sureau
des copains
En 5 temps
110€Servi à l'ensemble de la table
Incluant une belle pièce de bœuf maturée à partager
Entrées
Daurade royale fumée
18€Raifort, kalamansi et coriandre fraîche
La raviole de volaille et foie gras
20€Jus de volaille et consommé de champignons (supplément truffe 10€)
Saint-Jacques de la baie de Seine
22€Topinambour, citron caviar et sabayon au beurre noisette
Plats
Wok de lapin au barbecue
32€Tagliatelles fraîches et sabayon moutarde
Pintade marinée
34€Navet, clémentine de Corse et béarnaise
Le lieu jaune de ligne
38€Carotte fanes, sauce barbecue et mizuna fraîche
L'onglet de bœuf Black Angus
46€Sauce au poivre et frites de pomme de terre
Le fromage
Le fromage
14€« La crémerie du Gabizos » dans les Pyrénées Atlantiques
Nos maturations
Maturées sur place
La côte de bœuf - Normande (20 jours)
14€Minimum 1 kg | Compter 1h de cuisson
les 100 g | Grade 2/3
La côte de bœuf - Jersiaise (30 jours)
16€Minimum 1 kg | Compter 1h de cuisson
les 100 g | Grade 4/5
Faux-filet Asturiana (40 jours)
18€Minimum 300 g
les 100 g | Grade 7/8
Les frites de pommes de terre
Condiment os à moelle
OU
Les pleurotes en persillade
La garniture supplémentaire
6 €DESSERTS
Le kiwi frais
12€Aneth, lait ribot au poivre de Timut
Le chocolat fumé
12€Cardamome noire et caramel
La profiterole
12€Vanille et chocolat
Le millefeuille
14€Caramel et sarrasin
Les plats de la carte sont susceptibles de comporter l’un ou plusieurs des 14 allergènes. La liste précise est disponible sur demande. Le restaurant n’accepte pas les règlements par chèque. Prix nets en euros TTC – Service compris.
Origine des viandes :
Bœuf : France, Irlande, Pologne, Australie, Japon, Espagne